Les topinambours sont prêts à être récoltés!
Bon à savoir : le topinambour, également surnommé poire de terre ou artichaut de Jérusalem, est un légume oublié qui revient sur les étales. Il est composé à 50% de glucide (l’inuline qui lui donne une saveur un peu sucrée), de fibres (7 à8%), et de vitamine B. Le topinambour a l’avantage d’être très peu calorique (31 kcal/100 gr contre 85 cal/100 gr pour la pomme de terre).
Comment les consommer? en purée, en gratin, en frites ou encore en potage mélangés à d’autres légumes.
